Анъанавий Венгер ошхонаси бой тарих ва анъаналарга тўла ҳақиқий байрамдир. Будапештга бориб, маҳаллий ошпазлик асарлари билан танишиш имкониятини қўлдан бой бермаган маъқул.
Кўпгина муассасалар мазали колбаса, гулаш, ўйин таомлари ва бошқаларни таклиф қилишади. Шаҳарнинг ҳар бир бурчагида гурмелерда ғайриоддий ва қизиқарли нарсаларни топиш мумкин: шинам оилавий ресторанлар, муаллифлик таомлари билан замонавий гастрономик барлар ва маҳаллий ширинликлар билан ёқимли атмосферали қаҳвахоналар. Будапешт гастрономик саёҳатни қадрлайдиган ва янги таъм тажрибаларини излаётганлар учун ҳақиқий кашфиёт бўлади.
Гуляш — миллий ошхонанинг классикаси
Венгрия дастурхони ҳақида гап кетганда, бутун дунё бўйлаб чўпон столидан ресторан менюсига ўтган қадимий таом гуляшни эслатиб ўтиш жоиз. Венгрияда «гуляш» сўзи «чўпон» деган маънони англатади, бу унинг келиб чиқишига тақалади. Таомни мол гўшти ёки қўзичоқдан тайёрлашади, гўштни қовурилиб, сўнгра картошка, ўтлар ва зираворлар билан қўшиб пиширилади. Ёрқин қизил рангга зира ва қалампир қўшиш орқали эришилади. Пойтахтда у кўпинча нонга солиб тортилади, бу уни, айниқса, эсда қоларли қилади.
Пойтахтда гуляш берилмайдиган муассасани топиш қийин. Ушбу белги Будапештдаги деярли барча ресторан ва пабларнинг менюсига киритилган бўлиб, ҳақиқий ошпазлик брендига айланади.
Ҳаласле — Венгер балиқ овлаш қулоғи
Агар гуляш чўпончилик анъаналарнинг рамзи бўлса, ҳаласле балиқчилардан ҳикоя қилади. Ҳаласле миллий ошхонанинг иккинчи муҳим таоми бўлиб, мамлакатнинг ошпазлик анъаналарининг ҳақиқий аксидир. Шўрва балиқдан — одатда сазан ёки пикедан тайёрланади, пиёз ҳамда қалампир чўчқа ёғида қовурилиб, сўнгра помидор шарбатида димланади ва оқ нон билан товачаларда узатилади.
Ҳаласле, гуляш каби, шаҳардаги ресторанлар менюсидаги таомлар орасида шарафли ўринни эгаллайди.
Паприкаш — сметана соусидаги товуқ гўшти
Албатта татиб кўришга арзийдиган яна бир таом — бу товуқли паприкаш. Бу қалампир билан сметана соусида пиширилган гўшт. У картошка, ўтлар ва чучвара дастурхонга тортилади. Овқат пишаётганда кўп миқдорда ёғ ва пиёз ишлатилади, бу унга мазза ва таъм бойлигини беради. Гўшт юмшоқ ва майин қилиб пиширилади. Ресторанларда паприкашнинг ҳар хил кўринишлари мавжуд, шу жумладан, қўзичоқ ва дана гўштидан, аммо классик рецепти — товуқ гўштидан. Паприкашни пойтахтдаги аксарият муассасалар менюсида топиш мумкин.
Лангош — кўча ошпазлик рамзи
Хамиртуруш хамиридан тайёрланувчи тилла ранг қилиб қовурилган машҳур кўча фастфуд нонларидан. Лангош одатда иссиқ ҳолда тортилади, саримсоқ мойи ва сметана билан ёғланиб, устига майдаланган пишлоқ сепилади. Лангошнинг хилма-хиллиги колбаса, жамбон, қўзиқорин ёки ҳатто ширин начинкалар каби турли хил қўшимчаларни ўз ичига олиши мумкин. Лангош ўзининг тиниқ қобиғи ва юмшоқ, ҳаводор ўртаси билан нафақат Венгрияда, балки хорижда ҳам севимли таомга айланган. У қисқа тановул учун жуда мос келади.
Палачинта а-ля Гундель — шоколад қуйилган блинчик
Пишириқлар ҳақида ҳам унутмаган маъқул. Палачинта а-ля Гундель — бу кўпинча уйда тайёрланадиган ва маҳаллий муассасаларда буюртма қилинадиган ширин таом. Бу шоколад мўл-кўл қуйилган ва қуритилган мевалар билан тўлдирилган блинчиклар. Ширинлик сметана билан тўлдирилиб, сайёҳлар яхши кўрадиган лаззатларнинг ноёб комбинациясини яратади. Уларнинг кўпчилиги уйда ҳам бу таомдан баҳраманд бўлиш учун Палачинта рецептини ўзлари билан олиб кетишади.
Эстерхази — миллий ширинлик
Бу ажойиб торт Венгриянинг ташриф қоғозларидан биридир. Унинг номи князь Пала Антала Эстерхази номидан келиб чиққан. Торт ваниль қўшилган крем ва масcарпоне асосидаги крем ҳамда бир неча қатламли ёнғоқ кекларидан иборат. Ширинликнинг юқори қисми шоколадли глазурь ва ўзига хос кўриниш яратадиган орнамент билан безатилган. Эстерхази нафақат эстетикаси билан, балки кремнинг ширинлиги, ёнғоқнинг бой ва мукаммал бирлаштирилган нозик таъми билан ҳам таассурот қолдиради. Бу ширинлик кўпинча қандолатчилик дўконлари ва ресторанларда тортилади.
Qanot Sharq`дан янги манзил ишга туширилиши билан Венгрияга саёҳат янада арзон ва қулай бўлди. Тўғридан-тўғри режалаштирилган рейслар хавфсиз ва қулай парвозни таъминлайди, бу сизга йилнинг исталган вақтида Венгрия маданияти ва ошхонасидан баҳраманд бўлиш имкониятини беради.
Рейслар ҳар ҳафта якшанба кунлари амалга оширилади ва 4 сентябрдан бошлаб улар чоршанба кунлари ҳам йўлга қўйилади. Тошкентдан парвоз тахминан 6,5 соат, қайтиш парвози эса 5 соат 10 дақиқа давом этади.
Бу Венгрия ва унинг тарихий диққатга сазовор жойлари ҳамда гастрономиясини ўрганишни истаганлар учун ажойиб имкониятдир.
Телефонлар: (+998) 71−227−93−07, (+998) 71−227−57−71.
Сайт: qanotsharq.com
Instagram: @qanotsharq
Telegram: t.me/qanotsharq
Реклама ҳуқуқлари асосида.
